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Bientôt Bio !
En effet, nous sommes actuellement en cours de conversion au mode d'élevage Biologique, les certifications Françaises et Européennes auront lieu au printemps 2011, mais nos vaches mangent d'ores et déjà des aliments Biologiques.
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Les vaches Aubrac sont originaires des Monts Aubrac ( Massif Central).
Cette race est réputée pour ses grandes qualités d'élevage et de rusticité, elle est idéale pour la production d'une viande de qualité.
Les vaches vivent en plein air toute l'année et notre mode d'élevage est extensif, c'est à dire que nous avons très peu d'animaux par rapport à la surface de l'exploitation (moins d'un animal/hectare).
Elles donnent naissance à leurs veaux des mois de Décembre à Mars, puis les allaitent pendant environ 7 mois.
Elles vont ensuite de Mai à Novembre paturer dans des prés situés en bord de mer, en Gironde, dans le Médoc.
Les bénéfices sont multiples pour elles. En effet, la météo de bord de mer est plus humide que chez nous, l'herbe résiste mieux à la chaleur en été et les vaches ont donc à manger à volonté.
Elles sont de plus en totale liberté sur une centaine d'hectares.
Les veaux sont ensuite exportés vers l'Italie ou l'Espagne.
Les vaches engraissées pour la production de viande sont des vaches adultes, sélectionnées selon différents critères, dont leur niveau d'engraissement.
Celles-ci sont donc engraissées en étable, avec des aliments biologiques certifiés, de qualité, à base de matières premières végétales nobles, ceci afin de garantir une très haute qualité gustative de la viande et une assurance pour notre Santé de consommateurs.
